С каждым полугодием жизни в рационе питания ребенка увеличивается доля овощей и фруктов – основных источников углеводов, минеральных солей и витаминов. Ассортимент овощей и фруктов должен быть разнообразным (картофель, капуста, морковь, репа, тыква, свекла, кабачки, огурцы, яблоки). Зелень (салат, шпинат, щавель, укроп, петрушка и др.) особенно богата минеральными веществами и витаминами. Она также придает пище особый аромат и вкус, тем более что пряности, острые приправы детям давать не следует. На втором году жизни зелень мелко измельчают, а на 3-м году ее можно попробовать давать малоизмельченной.
Овощи нужно вымыть от грязи в проточной воде и очистить ножом. Вымачивать их не следует. Затем овощи заливают подсоленным кипятком так, чтобы их покрывала вода, и варят под крышкой. Капусту опускают в горячую воду по частям, чтобы температура воды не снижалась, и варят до готовности (но ее нельзя переваривать). Еще лучше готовить овощи на пару в кастрюле с двойным дном, тогда солить нужно сами овощи. В любом случае приготовленные овощи надо использовать в течение суток.
Овощи и фрукты богаты различными пектинами, клетчаткой, это улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта и состав микрофлоры кишечника. Наблюдение за детьми, которых кормили рафинированными (очищенными) продуктами, содержащими много белка, жира и углеводов, показали, что они хуже развиваются, чаще болеют и страдают кишечным дисбактериозом. Нужно много времени, чтобы их перевести на обычное питание, и тогда быстро нормализуется состав бактериальной флоры.
Ассортимент фруктов зависит  от времени года. В средней полосе страны больше используют яблоки, причем зеленых сортов – предпочтительны симиренко, антоновка, содержащие много витамина С. При приготовлении киселя, мусса, желе или компота в готовые блюда добавляют заранее отжатый сырой сок из зрелых ягод или фруктов. В компоты из сухих фруктов хорошо тоже добавить сок, например, клюквы, лимона. Если малыш уже научился хорошо жевать, давайте ему ежедневно на завтрак спелое яблоко. Можно и апельсины, если они не вызывают усиления аллергических проявлений.
Обычно детям на 2-м году всю пищу, в том числе и фрукты, дают в тертом виде, а с двух лет фрукты уже режут на мелкие кусочки. Наряду с яблоками дают груши, абрикосы, сливы, персики, ягоды. Сейчас много пишут о пользе фруктовых соков. Безусловно, это так, но лучше давать фрукты в виде пюре, а по возможности – кусочками или целиком (если ребенок хорошо научился разжевывать пищу). Избыточное количество сока часто вызывает метеоризм («пучит живот»), а это нежелательно.